白族三道茶

流行於雲南大理白族居住區，起源於公元8世紀南詔時期。是白族節慶婚嫁時敬献賓客的民俗茶飲。品飲同時，伴以白族的詩、樂、歌、舞表演，是白族待客交友的高雅禮儀。

三道茶依次為“一苦、二甜、三回味”。

頭道茶苦茶〈又稱雷響茶〉。上等茶葉〈慣用大禮產感通茶〉放入土陶罐中用文火烤，邊烤邊抖，直至茶葉微黄並發出清香味，然後注入開水，茶罐内即發出聲響並冒出水泡。待水泡沫散去，陶罐内即留下少許又苦又香的濃濃茶汁。
         二道茶，甜茶。配制方法為先將核桃仁片与烤乳扇（牛奶製成的扇状食品）和红糖等配料放入茶杯，然後冲入煮沸的茶水〈用下關沱茶〉即可敬献客人。茶湯香甜可口，且有乳香味。
         三道茶，回味茶。製作方法是先將蜂蜜、花椒、姜片、桂皮末等按比例放入瓷杯，然後冲入熱水即成。此道茶集甜、麻、辣、茶香於一體，飲時别有風味，故名回味茶。白族三道茶除美味可口，引來別有情趣外，由於先苦後甜，再回味，頗具生活哲理。所以深受白族群眾喜愛並發展成一種完整的茶文化禮儀。 

　

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