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    茶業的貯存與包裝    

特殊材質

文創包裝

頂級密封罐

錫罐

馬來西亞特產

  • 茶葉是乾燥食品,保存期限長;但影響茶葉價格的『形、色、香、味』會隨著時間而產生變化。

  • 茶質變化的因素:

    • 內在因素:茶葉本身含水量。

    • 外在因素:光線、溫度、氧氣、異味。

防潮包裝 陶罐

鋁箔

用於新茶防止氧化

透氣陶罐

用於老茶或普洱陳放

  • 茶葉中各種多酚類成分,因上述因素影響,產生的變化-『陳化』如下:

    • 葉綠素:是影響茶葉外觀色澤的重要成分,會因高溫和紫外線照射產生褐變〈脫鎂葉綠素〉。以綠茶和輕發酵輕焙火的包種茶影響最大。

    • 維生素 C:會因氧化而減少。茶葉中含水超過6 %,或高溫、日照都會使維生素C大量減少;除了茶湯顏色會褐變,滋味也不清爽。

    • 兒茶素類:因吸濕而自動氧化,使茶湯滋味變淡,並有混濁的陳味。

    • 茶黃素與茶紅素類:因氧化而影響茶湯色明亮與鮮活度。

    • 脂肪酸與胡蘿蔔素:因高溫與空氣中氧結合而產生酸味。

    • 氨基酸:因氧化與茶多酚類結合而影響茶湯鮮活與甜度。以綠茶影響最大。

    • 香氣:因存放時間延長而降低。

    馬口鐵罐與名家設計

    菁喜罐

    方罐子

    鴻禧罐

  • 儲藏方法:

    • 要訣:控制含水量、避免陽光直射、低溫保鮮貯藏、脫氧真空包裝。

    • 外包裝材質:不透光塑膠袋、金屬鐵罐或紙罐、可隔絕空氣的鋁箔袋。

    • 家庭保存:茶葉是可耐久存放的產品,只要保存得當,如:「保持乾燥、避免吸入異味、避免陽光直射 」等,均可長久存放。一般標示保存期限為兩年。如果超過時間,只要不發霉,經過適當烘焙,除了沒有原來“清香”味外,陳年茶湯仍別有一番滋味。

  • 比賽得獎高價茶的價值在“香氣”,切勿捨不得喝;長年放置必失原味。當然如果以茶葉營養價值論,是否有必要花大把銀子買回高價比賽茶,實在值得商榷。

 

    台北市重慶北路2段64巷26號     02-25559164  
 

營業時間:週一至週六 (Mon.- Sat.):09:00~20:30