俗話說“ 文章、風水、茶，真識沒幾個 ”，喝茶是藝術而不是科學，同樣一泡好茶，不同的時間、地點、即使同一人，感受上也未必完全一樣。何況它牽涉到每個人對色、香、味、形的主觀感受。因為如此，一個良好的茶師必需有豐富的經驗，完整的訓練，客觀的瞭解當時市場的需求，以求認知消費者對茶葉的飲用習慣與喜好情形，再具備能認識各類茶的品質與特性的完整技能。

茶葉品質特性鑑定，包括乾茶外形 與色澤，茶湯，葉底三方面著手。茲引本公司發行的「有記名茶識茶小集」第四集，由已故茶葉權威林馥泉先生著作的資料，分別列述。

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