台灣香花薰茶之起源與製法

• 花茶製造是利用茶葉吸香和鮮花吐香的特性，將花香與茶味融為一體。以兼顧茶質與花香為上品。

• 早在陸羽茶經就有在茶葉中調入蔥、薑、橘皮或薄荷等共煮的記載。到宋朝就有花茶生產的文字紀錄。 清咸豐〈1851~1861〉年間，福州已是花茶窨製中心。大陸以北方為最大消費市場。

樹蘭花茶窨製

• 樹蘭花：Orchid Tree ( 學名：Aglaia odorata)， 楝科樹蘭屬。又名珍珠蘭、茶蘭、米蘭、珠蘭。常綠小喬木或灌木。葉為奇數羽狀複葉，小葉5枚，橢形或卵形。圓錐花序腋生；萼片5；花瓣5，黃色，有芳香；花藥5枚，著生於雄蕊內側，子房被毛。花期7~10月，年採三回，八月採為上選。本省也有使用珠蘭或雞腳蘭者。

  • 約1900年前後開始採用，以輸往南洋泰國等地為主。以樹蘭所薰之樹蘭花茶亦為當地茶商混堆之用。

  • 窨花法：

    • 花量：每100斤茶用20斤花。

    • 窨製法：茶葉乾燥冷卻後和花混合放置一晝夜，再文火烘焙。花不篩分。