台灣香花薰茶之起源與製法

• 花茶製造是利用茶葉吸香和鮮花吐香的特性，將花香與茶味融為一體。以兼顧茶質與花香為上品。

• 早在陸羽茶經就有在茶葉中調入蔥、薑、橘皮或薄荷等共煮的記載。到宋朝就有花茶生產的文字紀錄。 清咸豐〈1851~1861〉年間，福州已是花茶窨製中心。大陸以北方為最大消費市場。

玉蘭花茶窨製

• 玉蘭花：Michelia alba DC，又稱木筆、望春花、 迎春花、木花樹、銀厚樸 （朴）、玉棠春、木蘭花。 花期在4-7月間

  • 1933年首次用在輸往東北滿州之茶葉。可單獨使用或混合薰製。製造茉莉花或秀英花時添加小量玉蘭花可增香氣。

  • 窨花法：下級茶用料

    • 花量：每100斤茶用2~5斤花。

    • 窨製法：花應攤薄使水分徵散後使用。可整朵或分離花瓣切碎。