茶菁經過初製後，基本特質多已成型，但是由於茶葉產區不一，即使同一產地、同一茶農生產的茶因採收時間氣候不同，品質規格差異也很大，所以精製是使產品規格化，提高茶葉價值，延長保存期限，保障消費者權益，所必要的製程。

《本頁展示照片為本號珍藏，早期本號精製加工外銷茶過程》

在各類毛茶中，以半發酵烏龍茶的精製工藝最為細膩，也最具功夫。台灣的飲茶習慣沿自閩粵，多數都喝半發酵烏龍茶。而由於茶產區遍佈全省，產業道路四通八達，交通方便，近十年來觀光旅遊盛行，消費者很方便的從茶農手中購得茶葉，那些未精製的『毛茶』，帶有茶菁本身的『青味香』〈非半發酵茶真花香〉，鮮度雖夠，但無法保存，往往買回家後喝沒多久，水色變紅、品質變差，究其原因，並非被茶農所騙，而是因為保有青味的毛茶含水量較高，會再度發酵變味，而且每次購買品質不同，常帶來很多困擾。最大問題出在毛茶未經焙火，刺激性高，容易傷胃。所以半發酵烏龍茶的精製更顯需要。

精製過程主要在選茶、揀剔、篩分、風選、焙火，其產出品質卻因各家工夫深淺而互異，所以強調老師傅與經驗傳承就更顯重要。本號以數代相傳，保證品質，尤其重視選茶、焙火和拼堆。如果您還為選茶煩惱，試著和我們聯絡，希望能給您滿意的答案。