台灣香花薰茶之起源與製法

• 花茶製造是利用茶葉吸香和鮮花吐香的特性，將花香與茶味融為一體。以兼顧茶質與花香為上品。

• 早在陸羽茶經就有在茶葉中調入蔥、薑、橘皮或薄荷等共煮的記載。到宋朝就有花茶生產的文字紀錄。 清咸豐〈1851~1861〉年間，福州已是花茶窨製中心。大陸以北方為最大消費市場。

秀英花茶窨製

• 秀英花：Jasminum，木犀科素馨屬﹝茉莉屬﹞花期農曆7月至年底。

  • 1887年由新莊郡鷺州庄三重埔之張林達氏自福建漳州引進台灣種植。當時有王安定之合興號及建成號等茶行加秀英香花輸往南洋。

  • 窨花法：

    • 花量：每100斤茶用15~20斤花。

    • 窨製法： 茶與鮮花分層埕互堆後洒水。每100斤茶約500~800CC水，以增茶湯色澤。堆積後3~4時攪拌，再經5~6小時篩分乾燥。多為其他薰花時打底花用。