台灣香花薰茶之起源與製法

• 花茶製造是利用茶葉吸香和鮮花吐香的特性，將花香與茶味融為一體。以兼顧茶質與花香為上品。

• 早在陸羽茶經就有在茶葉中調入蔥、薑、橘皮或薄荷等共煮的記載。到宋朝就有花茶生產的文字紀錄。 清咸豐〈1851~1861〉年間，福州已是花茶窨製中心。大陸以北方為最大消費市場。

桂花茶窨製

• 桂花：Osmanthus SPP.木犀科木犀屬。長綠灌木或小喬木。別稱金桂、銀桂、岩桂、秋桂、丹桂、九里香、木樨。葉對生，長橢圓形，邊緣有小小鋸齒，表面光滑，呈深綠色。花期全年，以8~9月 盛花期。

  • 窨花法：採單窨一提花。

    • 花量：每100斤茶用20~25斤花。

    • 窨製法：

      • 將花攤薄散熱去除表面水

      • 花與茶充分拌合

      • 窨製時間：約18~20小時，中間通花一次。

      • 乾燥：帶花烘乾後篩出部分花乾。溫度以100c以內為適。

      • 提花量5%，不出花、不復火。

  • 以桂花烏龍與桂花紅茶為代表。